米一斗、斧一柄：吴沙公兰阳开发史的故事
萧丽华‧柯乃文
只有非常人，才能做非常事业。
台湾自古以来是瘴疠之地，葛玛兰地区需要翻山越岭，因此有句谚语：「那过三貂岭，不敢回头想某子。」有本事才能过来拓垦。吴沙公之前的汉人，不是遇上瘟疫而铩羽，就是受阻于原住民(当年称番人)而挫退，只吴沙公有过人的才智与毅力，才能统合漳、泉、粤三籍流徙移民，完成开兰大业。
兰阳古称「甲子兰」，又称「蛤仔难」，即今「葛玛兰」，〈甲子兰记）说：「 (嘉庆元年，西元一七九六年)吴沙者，鸠众建造头围，来居斯地。」 嘉庆十七年八月，葛玛兰设厅，兰阳才入清朝的版图。《东槎纪略‧葛玛兰原始》对吴沙公这段兰阳拓垦史，有较详实的记载。有关兰阳开拓史，我们不能不推尊吴沙公为开兰地一人。
吴沙公开拓兰阳之前，西班牙与荷兰人也曾想染指，都无法立足，吴沙公的贡献极为难能可贵。吴沙漳浦人，「漳」指漳江，「浦」指水滨，漳浦又称金浦，即今日闽南漳州。漳州人的历史可以远溯到周秦之前的夏朝。唐高宗凤仪二年，陈元光率中原五十八姓到闽地平乱设治，漳州人才有长治久安的基础，这是台湾各地漳州人所敬奉的「开漳圣王」。根据统计，全台有五十几座开漳圣王庙，宜兰就有二十几座，这完全是开兰始祖吴沙公的影响。
史册记载明代即有漳州人渡海来台，清朝达到高潮，其中干隆年间入垦人数最多，主要因为封疆避战造成生计问题。根据吴沙公第八代后裔吴旺橘先生《重修吴氏家谱》的记载：吴沙公于干隆三十八年四十三岁时由原籍携妻带子渡海来台发展，初期落脚鸡笼，后移居台湾淡水三貂社，当时长子吴光裔才两岁。凭着父祖汉医的家学，他在三貂社替人看病，招募佃民，开垦荒地，上山伐木、烧炭，与官方建立互信并和各阶层人士广结善缘。
之后吴沙以「吴春郁」之名获得清廷垦证，吸引更多人到三貂社投靠，前来投靠者吴沙即赠送大米一斗、斧头一柄，让他们进山伐木抽籐自给过生活，吴沙广纳贤士，让投靠者有房子住，有田可以耕，吴沙个性豪迈，且讲信用，所以当时投靠他的人很多，累积超过一千多人，当中九成为漳州籍人士，吴沙将最早投靠者编列为乡勇，作为他的子弟兵，同时，吴沙也努力认识原住民文化，与当地原住民做「番刈」生意，由于他重视信用，对原住民不欺骗，不佔便宜，所以原住民喜爱与他交朋友跟做生意。吴沙将草药、色布、盐、红糖、菸丝等货物卖给原住民，换回土特产，如鸟兽、木材之类的东西，销往外地，卖到淡水、诸罗、彰化等地，逐渐累积财富，成为后来开兰的重要资金，并协助清朝堵截林爽文之乱，受封「武信郎」。
三貂社原为平埔人狩猎之地，与宜兰仅一山之隔，吴沙公经过多年的经营深得番人信赖，以三貂为据点，足足经过二十三年的观察与筹备，才于嘉庆元年(西元一七九六年)率船队突据乌石港，展开他的开兰大业。
葛玛兰三十六社都是平埔族，为人迹罕至的化外之地。吴沙公与熟悉平埔族风俗的「番刈」许天送、朱合和洪掌等人，一起商议开兰计画。开荒拓垦本来就是艰钜事业，吴沙公不仅集结一千两百多人的民力，也需要大量资金与物资。根据吴沙公第八代后裔，吴沙文化基金会董事长吴定国先生口述，为了这次的拓荒，吴沙公开始了「兵马未动，粮草先行」的布局策略，垦荒需要体力，饮食问题要先解决，吴沙公在三貂社早已先准备兰阳开垦初期所需要的三类食材与配料──海产、酱料、干货。
西元一七九六年农历九月，吴沙公完成人力与物资的准备，率领移垦居民一千二百馀人，船队从三貂社澳底出发，登陆宜兰乌石港南端，设置开兰根据地。吴沙公挑选农历九月前往开垦，有几个因素，一个是值稻米收成之际，可以增加粮米的储备，再来是九月之后，天气凉爽更适合开垦，而这个时段也可借洋流及东北季风的帮助，让船队更容易抵达目的地，船队从澳底出发，一扬帆便拐弯经过三貂角，即可看见龟山岛，此时也已进入头城区域，抵达乌石港只需要四个小时。
开垦期间，汉人与原住民依然有许多冲突，进而衍生成为大规模冲突，吴沙弟弟吴立不幸在冲突中身亡，熟悉原住民文化的许天送，向吴沙公建议：「对原住民不可用武力制服，要晓之以理、动之以情，以诚示之。」吴沙公取得众人共识，便决定暂时退回三貂社，等待机会再行开垦。
隔年，兰阳地区发生大规模传染病「天花」，造成噶玛兰人大量死亡，吴沙公与妻子冒着被感染死亡风险为他们灌食汉方草药治疗，救活百馀人，双方关系因此变得友善，噶玛兰人为了感谢吴沙公，主动立碑为界，让吴沙开垦。
吴沙公在开垦同时也建立移垦社会的秩序，招收佃农，订立乡约，征收稻谷并开闢道路，沿着山脚设立隘寮，保护行旅民众的安全，严密有系统的开发组织，能让宜兰快速发展了起来，跟吴沙公开垦的组织有关系，第一个聚落就叫头围，也就是现在的头城，是吴沙公开兰的桥头堡，开兰顺利成功的基础。从此，很多人从淡水、基隆过来投靠吴沙公，头城就变成开垦重要的中心点，也是早期宜兰政治、文化、经济的中心。
随着吴沙公的开垦，头城成为汉人拓垦兰阳平原的第一个据点。头城境内多山地，最北为石城，是北回铁路与滨海公路进入兰阳的孔道，居民以吴姓为大姓，赖渔业为生。此地有龟山岛在望，「龟山朝日」是为胜景；接着是大里简，淡兰古道必经地，「大里观涛」为台湾十二胜景之一；其次是乌石港，兰阳海陆对外门户，昔日与浙江和福州往来的「北船」和与漳、泉、惠、厦往来的「唐山船」络绎不绝；「庆元宫」是此地开兰第一座古庙，供奉妈祖，是吴沙公于嘉庆元年所建；十三行遗址与古街都是当年商业鼎盛的遗迹。
兰阳多以「围」、「壮」、「结」作地名，乃因吴沙公拓垦方式而命名。最初在头城的开发称「头围」，接着「二围」(今头城镇二城里)、「汤围」(今礁溪六结村)、「三围」(今礁溪三民村)、「四围」…；称「壮」，乃因吴沙公将特地土地分给民壮(乡勇)，成立「结」则因为武装组织之意。隐藏在「结首制」之下的农民社会组织，是兰阳开发血泪史的痕迹。
吴沙公以四十三岁之中年(干隆三十八年，公元一七七三年)渡海来台，又以六十六岁的高龄(嘉庆元年，西元一七九六年)才开展兰阳基业，若不是非常人，有非常之意志力、卓越的领导能力与军事才能，如何能竟其功？以当年兰阳的恶山恶水，对照今日兰阳平原的绿野平畴，物产富饶，不能不归功于吴沙公艰苦奋斗的拓荒贡献。
吴沙公开兰食单
吴沙自祖父起，家族即在故居从事汉医，吴沙从小跟着父亲学医，因其天资聪颖，习得汉医真传，加上他生性开朗又乐于助人，在故乡即享有很好的声誉。干隆三十八年（西元一七七三年），吴沙携妻带子渡海来台发展，在三貂社他替人看病，招募佃民，凭着医术，与草药、色布、盐、红糖、菸丝等货物贸易，逐渐累积财富，成为后来开兰的重要资金，并协助清朝堵截林爽文之乱，受封「武信郎」。
投靠他的人越来越多，原本开垦的农田，收成粮食不够吃，务必扩大再生产。三貂社，与宜兰仅一山之隔，西元一七八七年吴沙召集漳州、泉州、潮州三地的汉移民二百多人，进入三貂番仔山一带就近砍柴伐薪，进行试探性开垦，这里是原住民传统狩猎场，因为吴沙主要开垦农田种植五谷杂粮，未对原住民进行太多干扰，所以彼此相安无事。大家更相信吴沙是有能力领导大家开垦，吴沙经过此次试探性开拓的成功，对未来拓荒蛤仔难更具信心。
为了这次的拓荒，吴沙开始了「兵马未动，粮草先行」的布局策略，垦荒需要体力，饮食问题要先解决，吴沙在三貂社先准备开垦初期所需要的三类食材与配料──海产、酱料、干货。
「海产」就着酱料，可以演变多种菜色，而所谓「酱料」包含了酱油与醃渍酱瓜。酱油是用黑豆、麦芽糖、盐及少许黄豆所酿造出来，类似现在我们所称的「薄盐酱油」。而醃渍酱瓜，则是以米酱醃渍嫩薑、脆瓜、萝卜、冬瓜作做材料，一般来说是依照季节挑选醃渍食材，例如冬天会醃渍高丽菜，夏天则是脆瓜、冬瓜、凤梨，竹笋的醃渍季节，这些酱料可以为现有或在地食材添加风味。而「干货」就是所谓的中小鱼干、小卷干等，鱼干多用丁香鱼、吻仔鱼，若夏天捕获蓝圆鲹，便将其蒸熟，后分四等份晒干，故称为「四破鱼」，此外，也有盐鲭鱼，是将鲭鱼盐渍或是做成鱼松，鱼干的用途也很广泛，它既可以单独形成一道料理，也可以跟其他食材搭配，增加鲜味，吴沙所准备的食材或许很简单，但是他也让大夥在垦荒时的口味绝对不单调。
西元一七九六年农历九月，登陆宜兰乌石渔港南端，设置开兰根据地。船队带着三个月的粮食，除了海产、酱料、干货这三类食材配料，适逢九月稻米收成之际，随船也携带具备不易变质，便于携带与运送优势的「炒米香」，另有炒米香所磨制成的「米灰」，则是用来作为婴儿的奶水替代品。
吴沙在开垦同时也建立移垦社会的秩序，招收佃农，订立乡约，征收稻谷并开闢道路，沿着山脚设立隘寮，保护行旅民众的安全，严密有系统的开发组织，让宜兰快速发展了起来，跟吴沙开垦的组织有关系，第一个聚落就叫头围，也就是现在的头城，也是吴沙在当时重要的据点，因为开垦顺利，很多人从台北、基隆过来投靠吴沙，头城就变成开垦重要的中心点，也是早期宜兰政治、文化、经济的中心。
随吴沙公进入兰阳的「粮草」饮食习惯，二百五十年来融入开垦先民的饮食生活中，吴氏家族也从这些生活背景与酱料，传承出一套饮食观点，由这些所衍生出来的一道道料理，成为代代相传的吴沙公饮食。
鸭母卵煮面线，勾勾缠
材料：鸭蛋、丝瓜、面线、葱、香菇、高汤
作法：
1. 面水烫熟放入碗中备用。
2. 另以高汤烫熟丝瓜、香菇。
3. 将鸭蛋液放倒入汤中煮熟。
4. 不搅拌，尽量保持蛋的完整性。
5. 调味后将汤与食材倒入面线。
6. 最后撒上葱花即完成。
炒风台笋
早年垦荒，物资缺乏，生活困苦，养成古人勤俭习惯，风灾后整理家园，发现长大但还幼嫩的麻竹笋或莿竹笋，被台风打断，便就地取材，称之为「风台笋」。因为笋子尚未坚硬成竹，韧性不够，才会被台风吹断，这也表示笋子还嫩可以食用，将断笋捡拾回家，切下折断处较软可以食用的部分，用畺、葱爆香，配上一点鱼干、豆渣清炒，就是一道台风季节才有的炒风台笋。
材料：风台笋、鱼干、豆渣、薑、葱（可视情况增加肉丝跟香菇）
酱泡香咸肉
七月半拜拜吃不完的鸡肉、鸭肉、猪肉，弃之可惜，将其切块后放在陶锅用酱油泡个几天，咸香入味又可以保鲜，吃一个月都没问题，这是吴董事长从小学吃到高中这段时间，大拜拜后常出现的一道便当菜。
鸡肉、鸭肉、猪肉切大块，放入陶锅，加入酱油水，煮滚之后肉继续放在锅里泡着，
猪油渣
炼制猪油剩下去油脱水的肉渣，除了直接吃也可以做成其他料理，由猪油渣衍生出来的菜色，也是当时刈稻饭常见的菜色之一。在「蛋酥」还没出现以前，猪油渣也是增添西鲁肉风味的配菜。
零食：直接拌上一点盐跟胡椒粉，就成为一个盐酥零食。
猪肉渣蒸五花肉：豆渣、猪五花肉、豆渣，一起蒸。
炒猪油渣：把猪油渣、香菇、荸荠一起炒。
猪油渣松：把猪油渣磨碎，变成猪油渣松。
酱瓜仔烧鱼头
鱼头先煎过上色，再加上一些酱瓜仔(冬瓜或凤梨择一)一起干烧至熟。
鱼头要挑选，花飞鱼或是鲭鱼
萧丽华‧柯乃文
只有非常人，才能做非常事业。
台湾自古以来是瘴疠之地，葛玛兰地区需要翻山越岭，因此有句谚语：「那过三貂岭，不敢回头想某子。」有本事才能过来拓垦。吴沙公之前的汉人，不是遇上瘟疫而铩羽，就是受阻于原住民(当年称番人)而挫退，只吴沙公有过人的才智与毅力，才能统合漳、泉、粤三籍流徙移民，完成开兰大业。
兰阳古称「甲子兰」，又称「蛤仔难」，即今「葛玛兰」，〈甲子兰记）说：「 (嘉庆元年，西元一七九六年)吴沙者，鸠众建造头围，来居斯地。」 嘉庆十七年八月，葛玛兰设厅，兰阳才入清朝的版图。《东槎纪略‧葛玛兰原始》对吴沙公这段兰阳拓垦史，有较详实的记载。有关兰阳开拓史，我们不能不推尊吴沙公为开兰地一人。
吴沙公开拓兰阳之前，西班牙与荷兰人也曾想染指，都无法立足，吴沙公的贡献极为难能可贵。吴沙漳浦人，「漳」指漳江，「浦」指水滨，漳浦又称金浦，即今日闽南漳州。漳州人的历史可以远溯到周秦之前的夏朝。唐高宗凤仪二年，陈元光率中原五十八姓到闽地平乱设治，漳州人才有长治久安的基础，这是台湾各地漳州人所敬奉的「开漳圣王」。根据统计，全台有五十几座开漳圣王庙，宜兰就有二十几座，这完全是开兰始祖吴沙公的影响。
史册记载明代即有漳州人渡海来台，清朝达到高潮，其中干隆年间入垦人数最多，主要因为封疆避战造成生计问题。根据吴沙公第八代后裔吴旺橘先生《重修吴氏家谱》的记载：吴沙公于干隆三十八年四十三岁时由原籍携妻带子渡海来台发展，初期落脚鸡笼，后移居台湾淡水三貂社，当时长子吴光裔才两岁。凭着父祖汉医的家学，他在三貂社替人看病，招募佃民，开垦荒地，上山伐木、烧炭，与官方建立互信并和各阶层人士广结善缘。
之后吴沙以「吴春郁」之名获得清廷垦证，吸引更多人到三貂社投靠，前来投靠者吴沙即赠送大米一斗、斧头一柄，让他们进山伐木抽籐自给过生活，吴沙广纳贤士，让投靠者有房子住，有田可以耕，吴沙个性豪迈，且讲信用，所以当时投靠他的人很多，累积超过一千多人，当中九成为漳州籍人士，吴沙将最早投靠者编列为乡勇，作为他的子弟兵，同时，吴沙也努力认识原住民文化，与当地原住民做「番刈」生意，由于他重视信用，对原住民不欺骗，不佔便宜，所以原住民喜爱与他交朋友跟做生意。吴沙将草药、色布、盐、红糖、菸丝等货物卖给原住民，换回土特产，如鸟兽、木材之类的东西，销往外地，卖到淡水、诸罗、彰化等地，逐渐累积财富，成为后来开兰的重要资金，并协助清朝堵截林爽文之乱，受封「武信郎」。
三貂社原为平埔人狩猎之地，与宜兰仅一山之隔，吴沙公经过多年的经营深得番人信赖，以三貂为据点，足足经过二十三年的观察与筹备，才于嘉庆元年(西元一七九六年)率船队突据乌石港，展开他的开兰大业。
葛玛兰三十六社都是平埔族，为人迹罕至的化外之地。吴沙公与熟悉平埔族风俗的「番刈」许天送、朱合和洪掌等人，一起商议开兰计画。开荒拓垦本来就是艰钜事业，吴沙公不仅集结一千两百多人的民力，也需要大量资金与物资。根据吴沙公第八代后裔，吴沙文化基金会董事长吴定国先生口述，为了这次的拓荒，吴沙公开始了「兵马未动，粮草先行」的布局策略，垦荒需要体力，饮食问题要先解决，吴沙公在三貂社早已先准备兰阳开垦初期所需要的三类食材与配料──海产、酱料、干货。
西元一七九六年农历九月，吴沙公完成人力与物资的准备，率领移垦居民一千二百馀人，船队从三貂社澳底出发，登陆宜兰乌石港南端，设置开兰根据地。吴沙公挑选农历九月前往开垦，有几个因素，一个是值稻米收成之际，可以增加粮米的储备，再来是九月之后，天气凉爽更适合开垦，而这个时段也可借洋流及东北季风的帮助，让船队更容易抵达目的地，船队从澳底出发，一扬帆便拐弯经过三貂角，即可看见龟山岛，此时也已进入头城区域，抵达乌石港只需要四个小时。
开垦期间，汉人与原住民依然有许多冲突，进而衍生成为大规模冲突，吴沙弟弟吴立不幸在冲突中身亡，熟悉原住民文化的许天送，向吴沙公建议：「对原住民不可用武力制服，要晓之以理、动之以情，以诚示之。」吴沙公取得众人共识，便决定暂时退回三貂社，等待机会再行开垦。
隔年，兰阳地区发生大规模传染病「天花」，造成噶玛兰人大量死亡，吴沙公与妻子冒着被感染死亡风险为他们灌食汉方草药治疗，救活百馀人，双方关系因此变得友善，噶玛兰人为了感谢吴沙公，主动立碑为界，让吴沙开垦。
吴沙公在开垦同时也建立移垦社会的秩序，招收佃农，订立乡约，征收稻谷并开闢道路，沿着山脚设立隘寮，保护行旅民众的安全，严密有系统的开发组织，能让宜兰快速发展了起来，跟吴沙公开垦的组织有关系，第一个聚落就叫头围，也就是现在的头城，是吴沙公开兰的桥头堡，开兰顺利成功的基础。从此，很多人从淡水、基隆过来投靠吴沙公，头城就变成开垦重要的中心点，也是早期宜兰政治、文化、经济的中心。
随着吴沙公的开垦，头城成为汉人拓垦兰阳平原的第一个据点。头城境内多山地，最北为石城，是北回铁路与滨海公路进入兰阳的孔道，居民以吴姓为大姓，赖渔业为生。此地有龟山岛在望，「龟山朝日」是为胜景；接着是大里简，淡兰古道必经地，「大里观涛」为台湾十二胜景之一；其次是乌石港，兰阳海陆对外门户，昔日与浙江和福州往来的「北船」和与漳、泉、惠、厦往来的「唐山船」络绎不绝；「庆元宫」是此地开兰第一座古庙，供奉妈祖，是吴沙公于嘉庆元年所建；十三行遗址与古街都是当年商业鼎盛的遗迹。
兰阳多以「围」、「壮」、「结」作地名，乃因吴沙公拓垦方式而命名。最初在头城的开发称「头围」，接着「二围」(今头城镇二城里)、「汤围」(今礁溪六结村)、「三围」(今礁溪三民村)、「四围」…；称「壮」，乃因吴沙公将特地土地分给民壮(乡勇)，成立「结」则因为武装组织之意。隐藏在「结首制」之下的农民社会组织，是兰阳开发血泪史的痕迹。
吴沙公以四十三岁之中年(干隆三十八年，公元一七七三年)渡海来台，又以六十六岁的高龄(嘉庆元年，西元一七九六年)才开展兰阳基业，若不是非常人，有非常之意志力、卓越的领导能力与军事才能，如何能竟其功？以当年兰阳的恶山恶水，对照今日兰阳平原的绿野平畴，物产富饶，不能不归功于吴沙公艰苦奋斗的拓荒贡献。
吴沙公开兰食单
吴沙自祖父起，家族即在故居从事汉医，吴沙从小跟着父亲学医，因其天资聪颖，习得汉医真传，加上他生性开朗又乐于助人，在故乡即享有很好的声誉。干隆三十八年（西元一七七三年），吴沙携妻带子渡海来台发展，在三貂社他替人看病，招募佃民，凭着医术，与草药、色布、盐、红糖、菸丝等货物贸易，逐渐累积财富，成为后来开兰的重要资金，并协助清朝堵截林爽文之乱，受封「武信郎」。
投靠他的人越来越多，原本开垦的农田，收成粮食不够吃，务必扩大再生产。三貂社，与宜兰仅一山之隔，西元一七八七年吴沙召集漳州、泉州、潮州三地的汉移民二百多人，进入三貂番仔山一带就近砍柴伐薪，进行试探性开垦，这里是原住民传统狩猎场，因为吴沙主要开垦农田种植五谷杂粮，未对原住民进行太多干扰，所以彼此相安无事。大家更相信吴沙是有能力领导大家开垦，吴沙经过此次试探性开拓的成功，对未来拓荒蛤仔难更具信心。
为了这次的拓荒，吴沙开始了「兵马未动，粮草先行」的布局策略，垦荒需要体力，饮食问题要先解决，吴沙在三貂社先准备开垦初期所需要的三类食材与配料──海产、酱料、干货。
「海产」就着酱料，可以演变多种菜色，而所谓「酱料」包含了酱油与醃渍酱瓜。酱油是用黑豆、麦芽糖、盐及少许黄豆所酿造出来，类似现在我们所称的「薄盐酱油」。而醃渍酱瓜，则是以米酱醃渍嫩薑、脆瓜、萝卜、冬瓜作做材料，一般来说是依照季节挑选醃渍食材，例如冬天会醃渍高丽菜，夏天则是脆瓜、冬瓜、凤梨，竹笋的醃渍季节，这些酱料可以为现有或在地食材添加风味。而「干货」就是所谓的中小鱼干、小卷干等，鱼干多用丁香鱼、吻仔鱼，若夏天捕获蓝圆鲹，便将其蒸熟，后分四等份晒干，故称为「四破鱼」，此外，也有盐鲭鱼，是将鲭鱼盐渍或是做成鱼松，鱼干的用途也很广泛，它既可以单独形成一道料理，也可以跟其他食材搭配，增加鲜味，吴沙所准备的食材或许很简单，但是他也让大夥在垦荒时的口味绝对不单调。
西元一七九六年农历九月，登陆宜兰乌石渔港南端，设置开兰根据地。船队带着三个月的粮食，除了海产、酱料、干货这三类食材配料，适逢九月稻米收成之际，随船也携带具备不易变质，便于携带与运送优势的「炒米香」，另有炒米香所磨制成的「米灰」，则是用来作为婴儿的奶水替代品。
吴沙在开垦同时也建立移垦社会的秩序，招收佃农，订立乡约，征收稻谷并开闢道路，沿着山脚设立隘寮，保护行旅民众的安全，严密有系统的开发组织，让宜兰快速发展了起来，跟吴沙开垦的组织有关系，第一个聚落就叫头围，也就是现在的头城，也是吴沙在当时重要的据点，因为开垦顺利，很多人从台北、基隆过来投靠吴沙，头城就变成开垦重要的中心点，也是早期宜兰政治、文化、经济的中心。
随吴沙公进入兰阳的「粮草」饮食习惯，二百五十年来融入开垦先民的饮食生活中，吴氏家族也从这些生活背景与酱料，传承出一套饮食观点，由这些所衍生出来的一道道料理，成为代代相传的吴沙公饮食。
鸭母卵煮面线，勾勾缠
材料：鸭蛋、丝瓜、面线、葱、香菇、高汤
作法：
1. 面水烫熟放入碗中备用。
2. 另以高汤烫熟丝瓜、香菇。
3. 将鸭蛋液放倒入汤中煮熟。
4. 不搅拌，尽量保持蛋的完整性。
5. 调味后将汤与食材倒入面线。
6. 最后撒上葱花即完成。
炒风台笋
早年垦荒，物资缺乏，生活困苦，养成古人勤俭习惯，风灾后整理家园，发现长大但还幼嫩的麻竹笋或莿竹笋，被台风打断，便就地取材，称之为「风台笋」。因为笋子尚未坚硬成竹，韧性不够，才会被台风吹断，这也表示笋子还嫩可以食用，将断笋捡拾回家，切下折断处较软可以食用的部分，用畺、葱爆香，配上一点鱼干、豆渣清炒，就是一道台风季节才有的炒风台笋。
材料：风台笋、鱼干、豆渣、薑、葱（可视情况增加肉丝跟香菇）
酱泡香咸肉
七月半拜拜吃不完的鸡肉、鸭肉、猪肉，弃之可惜，将其切块后放在陶锅用酱油泡个几天，咸香入味又可以保鲜，吃一个月都没问题，这是吴董事长从小学吃到高中这段时间，大拜拜后常出现的一道便当菜。
鸡肉、鸭肉、猪肉切大块，放入陶锅，加入酱油水，煮滚之后肉继续放在锅里泡着，
猪油渣
炼制猪油剩下去油脱水的肉渣，除了直接吃也可以做成其他料理，由猪油渣衍生出来的菜色，也是当时刈稻饭常见的菜色之一。在「蛋酥」还没出现以前，猪油渣也是增添西鲁肉风味的配菜。
零食：直接拌上一点盐跟胡椒粉，就成为一个盐酥零食。
猪肉渣蒸五花肉：豆渣、猪五花肉、豆渣，一起蒸。
炒猪油渣：把猪油渣、香菇、荸荠一起炒。
猪油渣松：把猪油渣磨碎，变成猪油渣松。
酱瓜仔烧鱼头
鱼头先煎过上色，再加上一些酱瓜仔(冬瓜或凤梨择一)一起干烧至熟。
鱼头要挑选，花飞鱼或是鲭鱼